Mel no chá quente: quando juntar
Fazes o chá, a água ainda está a borbulhar, juntas uma colher de mel e mexes. É assim que quase toda a gente faz. E é por isso que, muitas vezes, o mel no chá sabe apenas a doce.
O mel tem aromas delicados que o calor forte apaga. Um mel de alecrim, de erva-príncipe ou de cacau perde a personalidade quando cai em água a ferver. A boa notícia é que a correção é simples.
Quando juntar o mel
Depois de tirar a pirâmide ou o infusor, espera um ou dois minutos. O mel entra quando o chá já está numa temperatura em que o consegues beber sem soprar. Mexe bem: em chá morno, o mel dissolve-se na mesma, só demora mais uns segundos.
Quanto mel usar
Começa com uma colher de chá rasa por chávena e prova. O mel adoça mais do que parece, e a ideia é que acompanhe o sabor da infusão, não que o esconda. Uma colher de madeira para mel ajuda a medir sem pingar a bancada.
Que mel combina com cada chá
Um mel multifloral funciona com tudo. Mas um mel aromatizado permite combinações que mudam por completo uma chávena:
- Infusões de ervas como cidreira, lúcia-lima ou tília: o mel com alecrim acrescenta um fundo aromático, quase de especiaria.
- Chás pretos e cítricos: o mel com erva-príncipe reforça as notas de limão, como num chá de limão e gengibre.
- Menta e hortelã: o mel com menta prolonga a frescura depois das refeições.
- Rooibos e frutos vermelhos: o mel com cacau transforma um rooibos com frutos silvestres numa chávena com sabor a sobremesa.
E no chá frio?
O mel não se dissolve bem em água gelada. Para um iced tea, dissolve-o primeiro numa pequena quantidade de chá ainda morno e só depois junta a água fria e o gelo. Tens mais ideias no nosso guia de iced tea feito em casa.
Se o mel cristalizou
Mel cristalizado não é mel estragado. É um processo natural e, no chá, até ajuda: uma colher de mel cristalizado dissolve-se bem numa chávena morna. Se o preferires líquido, põe o frasco em banho-maria morno durante alguns minutos.
Um último cuidado
O mel não deve ser dado a bebés com menos de 12 meses, nem misturado no chá.
Se ainda não experimentaste um mel aromatizado no chá, começa pela infusão que já bebes todos os dias e escolhe o mel que combina com ela. A diferença nota-se logo no primeiro gole. Vê todos os nossos méis biológicos.
