Café Arábica y Café Robusta

¿Sabías que existen diferentes tipos de café que se distinguen por su origen y características? En este artículo exploramos las variedades más conocidas y consumidas en el mundo.

Los granos de café provienen de diferentes especies de cafetos, que son las plantas que producen las semillas de café. Aunque existen muchas variedades, las más populares y vendidas son la Arábica y la Robusta, que encontramos en las estanterías de las tiendas, en las cafeterías y en preparaciones caseras.

Visualmente es fácil reconocer la diferencia entre estos dos tipos de café. Los granos de Arábica tienen una forma más plana y alargada, con una línea curva en forma de "S" que divide las dos mitades. Los granos de Robusta son más redondeados y tienen una línea recta en el centro. Pero las distinciones van más allá de la apariencia: en sabor, el Arábica es más suave y aromático, mientras que el Robusta tiene un sabor más fuerte y amargo.

Estas diferencias de sabor están directamente relacionadas con el contenido de cafeína. El Arábica contiene alrededor de un 1,7% de cafeína, mientras que el Robusta tiene casi el doble, alrededor de un 2,7%. La mayor concentración de cafeína en el Robusta no sólo influye en su sabor más intenso, sino que también lo hace más resistente a plagas e insectos, habituales en las plantaciones. Sin embargo, esta elevada cantidad de cafeína también hace que el Robusta, en general, sea más indigerible.

Por otro lado, algunas variedades Robusta de alta calidad son especialmente apreciadas en la preparación de espressos. Esto se debe a que proporcionan una bebida con un aroma más profundo y una crema más densa, dando al café una textura rica y con cuerpo.

Ya sea el sabor suave y complejo del Arábica o la intensidad y el cuerpo del Robusta, ambas variedades ofrecen experiencias distintas pero complementarias para los amantes del café de todo el mundo.